Halo Bunda! Ada yang lagi ngidam cita rasa Bali yang segar dan sedikit pedas? Eh, siapa bilang makanan Bali itu ribet? Kali ini, kita akan bikin Sambal Matah Bali yang asli, pedasnya nampol tapi bikin nagih, dan yang paling penting: MUDAH BANGET dibuatnya! Dulu waktu kecil, saya sering banget cium aroma sambal matah yang bikin perut keroncongan, di warung makan dekat rumah. Rasanya, langsung terbayang liburan ke Bali, meski cuma di dapur sendiri. Nah, sekarang saatnya Bunda ciptakan kenangan serupa untuk keluarga tercinta!
Resep sambal matah ini bukan cuma simple dan murah meriah, lho, Bun. Tapi rasanya? Duh, juara! Dijamin, keluarga Bunda bakal minta tambah terus sampai habis! Yuk, kita mulai petualangan kuliner kita!
Resep Sambal Matah Bali Asli, Pedasnya Segar dan Mudah Dibuat
Sambal Matah, Bunda, itu bukan sekadar sambal biasa. Dia adalah ikon kuliner Bali yang terkenal dengan cita rasa segarnya yang berasal dari perpaduan rempah-rempah pilihan dan teknik pembuatan yang unik. Tidak ada proses memasak yang panjang dan rumit, hanya mengandalkan kesegaran bahan baku. Rasanya yang super lezat ini cocok banget dimakan dengan berbagai hidangan, mulai dari ayam bakar, ikan, hingga sate!
Bahan Utama
- 10 buah cabe rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Bunda, ya!)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang serai, bagian putihnya saja, digeprek
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 1 sdt terasi bakar, (Bunda bisa pakai terasi ABC atau merk kesukaan Bunda)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
- 3 sdm minyak sayur
Bahan Tambahan (Opsional, Tapi Bikin Makin Mantap!)
- 1 buah tomat merah, potong dadu kecil
- Segenggam kencur, diiris tipis (ini nih yang bikin sambal matah makin wangi!)
- Sedikit potongan jahe, iris tipis (buat menambah aroma dan sedikit rasa hangat)
Kalau nggak ada kencur atau jahe, nggak apa-apa, kok, Bun! Resep ini tetap enak tanpa tambahan tersebut. Intinya, sesuaikan dengan bahan yang ada di dapur Bunda. Kreativitas di dapur itu penting banget!
Cara Memasak Sambal Matah
Menyiapkan Bahan
Pertama, Bunda cuci bersih semua bahan. Rajin mencuci bahan masakan itu penting banget, ya Bun, untuk menjaga kebersihan dan kesehatan keluarga. Setelah bersih, iris semua bahan kecuali serai dan daun jeruk. Irisan jangan terlalu halus, ya, biar teksturnya masih terasa.
Geprek serai hingga sedikit memar, jangan terlalu hancur. Lalu, racik bawang merah, bawang putih, cabe rawit, terasi bakar, garam, dan gula pasir. Ulek kasar saja, jangan sampai terlalu halus. Kita ingin masih ada tekstur sedikit kasar yang bikin sambal matah ini makin unik!
Meracik Sambal Matah
Setelah semua bahan diulek kasar, masukkan irisan tomat, kencur, dan jahe (jika menggunakan). Aduk rata. Kemudian, siram dengan minyak sayur panas. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur sempurna. Bau harumnya sudah mulai tercium, kan, Bun? Wangi banget!
Supaya lebih segar, Bunda bisa mencicipi dan menambahkan garam atau gula sesuai selera. Jangan lupa tambahkan daun jeruk purut yang sudah diiris tipis. Aduk perlahan, dan sambal matah siap disantap!
Tips Menyajikan Sambal Matah
Sambal Matah paling nikmat disantap saat masih segar. Untuk itu, sebaiknya buat sambal matah tidak terlalu banyak. Penyajiannya juga bisa disesuaikan, bisa langsung dihidangkan di atas piring kecil di samping hidangan utama, atau langsung dituang ke atas makanan.
- Agar lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit kaldu ayam atau udang saat menumis bahan-bahan.
- Waktu terbaik menikmati sambal matah adalah saat makan siang atau makan malam. Rasanya yang segar akan menambah selera makan.
- Untuk tampilan yang lebih menarik, tata sambal matah di atas piring dengan cantik, beri taburan daun jeruk, dan irisan cabe rawit merah sebagai garnish.
Kesalahan Saat Memasak Sambal Matah
Banyak yang gagal bikin sambal matah karena beberapa hal sepele. Jangan khawatir, Bun, ini solusinya!
- Kesalahan: Mengulek terlalu halus. Solusi: Ulek kasar saja agar tekstur sambal tetap terasa.
- Kesalahan: Minyak yang digunakan tidak cukup panas. Solusi: Pastikan minyak benar-benar panas saat disiram ke bahan sambal agar aromanya keluar sempurna.
- Kesalahan: Terlalu banyak garam atau gula. Solusi: Tambahkan garam dan gula sedikit demi sedikit sambil diicipi.
- Kesalahan: Tidak menggunakan daun jeruk purut. Solusi: Daun jeruk purut penting untuk aroma khas sambal matah. Jangan sampai lupa, ya!
Tanya Jawab
Apakah sambal matah bisa disimpan lama?
Sebaiknya sambal matah langsung dikonsumsi setelah dibuat agar kesegaran dan cita rasanya tetap terjaga. Jika ingin disimpan, simpan di kulkas dalam wadah tertutup dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Bisa nggak sambal matah dibuat tanpa cabe rawit?
Bisa, Bun! Tinggal disesuaikan saja dengan selera. Bisa diganti dengan cabe merah besar atau bahkan dihilangkan sama sekali untuk versi yang tidak pedas.
Apa yang bisa dipadukan dengan sambal matah selain ayam bakar?
Sambal Matah cocok banget dipadukan dengan berbagai macam makanan, seperti ikan bakar, sate, nasi goreng, mie goreng, bahkan bisa juga sebagai cocolan untuk kerupuk atau sayuran rebus.
Apakah sambal matah cocok untuk anak-anak?
Untuk anak-anak, Bunda bisa mengurangi jumlah cabe rawit atau bahkan menghilangkannya sama sekali. Atau, Bunda bisa membuat sambal matah versi “mild” dengan mengurangi takaran cabai rawit.
Bagaimana cara agar sambal matah tidak cepat basi?
Simpan sambal matah dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Usahakan sambal matah selalu kering, hindari terkena air agar tidak cepat basi.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata bikin Sambal Matah Bali itu mudah banget, kan? Hanya dengan beberapa langkah sederhana, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan Bali yang lezat dan segar untuk keluarga tercinta. Yuk, segera coba resep ini dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya! Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Salam Hangat dari Dapur Kita!
