Ikan pari, dengan dagingnya yang lembut dan gurih, merupakan pilihan tepat untuk berbagai olahan. Cita rasa alami ikan ini semakin kaya dengan tambahan bumbu rempah dan santan.
Resep Ikan Pari Masak Kencur: Hidangan Lezat dari Jawa Tengah
Resep ikan pari masak kencur ini berasal dari Jawa Tengah. Proses pembuatannya relatif mudah, cocok bagi pemula di dapur.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat ikan pari masak kencur, siapkan bahan-bahan berikut: 300 gram ikan pari asap, 2 cm lengkuas, 2 lembar daun salam, 4 lembar daun jeruk, 750 ml santan encer, 1 sdm kaldu jamur, 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt garam. Jangan lupa juga menyiapkan bumbu halus: 3 cabe merah keriting, 5 bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 4 cm kunyit tua, 2 cm kencur, 1 cm jahe, dan daun bawang iris halus sebagai taburan.
Langkah-langkah Memasak Ikan Pari Masak Kencur
Proses memasak diawali dengan mengukus ikan pari asap hingga lunak. Setelah dingin, lanjutkan dengan menumis bumbu halus hingga harum.
Kemudian, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga layu sebelum menuangkan santan encer, kaldu jamur, merica, dan garam. Didihkan.
Masukkan ikan pari asap yang telah dikukus. Masak hingga bumbu meresap sempurna. Terakhir, taburi dengan daun bawang iris sebelum disajikan hangat.
Tips Memilih Bahan dan Mengolah Ikan Pari Asap
Kualitas ikan pari asap sangat berpengaruh pada rasa masakan. Pilih ikan pari asap dengan daging tebal dan warna kuning asapan merata.
Penggunaan kencur dan kunyit tua akan memberikan aroma segar dan tajam yang khas pada masakan. Mengukus ikan pari sebelum dimasak memastikan teksturnya tetap lembut.
Ikan pari masak kencur merupakan hidangan yang kaya rasa dan aroma. Kombinasi rempah-rempah, santan, dan ikan pari asap menghasilkan cita rasa yang unik dan lezat. Selamat mencoba!
