Hai Bunda! Ada yang lagi ngidam seblak pedas kuah merah khas Bandung? Eh, jangan cuma ngidam aja, Bun! Kali ini kita bakal bikin sendiri di rumah, gampang banget kok, dijamin rasanya nggak kalah sama yang dijajakan di pinggir jalan! Bayangkan, aroma kencur dan cabe yang semerbak, dipadu dengan kerupuk yang kriuk-kriuk… Duh, bikin ngiler ya, Bun? Apalagi disantap pas lagi hujan-hujan, wah…surga dunia banget deh! Resep ini pas banget buat Bunda yang pengen masak praktis tapi tetep nikmat.
Resep Seblak Pedas Kuah Merah Khas Bandung, Simpel dan Praktis
Seblak, makanan khas Jawa Barat ini emang juara banget deh! Kuah merahnya yang pedas menggigit, dipadu aneka topping, bikin nagih terus. Resep seblak yang kita bahas kali ini adalah versi simpel dan praktis, cocok banget buat Bunda yang nggak mau ribet di dapur.
Bahan Utama
- Kerupuk aci (secukupnya, bisa pakai berbagai jenis dan merek)
- Kacang kedelai (100 gram, bisa diganti dengan tauge)
- Telur ayam (2 butir, bisa diganti dengan sosis atau bakso)
- Ceker ayam (200 gram, opsional)
- Cabe rawit merah (10-15 buah, sesuai selera kepedasan Bunda)
- Cabe merah keriting (3 buah, untuk warna dan rasa)
- Bawang merah (5 siung, iris tipis)
- Bawang putih (3 siung, iris tipis)
- Kencur (1 ruas, geprek)
Bahan Tambahan (untuk menambah cita rasa)
- Santan instan (65 ml)
- Garam (secukupnya)
- Gula pasir (sedikit, untuk menyeimbangi rasa)
- Kaldu bubuk (secukupnya, boleh skip jika Bunda pakai kaldu ayam)
- Daun jeruk purut (2 lembar, sobek-sobek)
- Air (secukupnya)
Kalau nggak ada santan instan, Bunda bisa pakai susu cair, kok! Rasanya tetap enak, cuma mungkin sedikit berbeda teksturnya.
Cara Memasak Seblak Pedas Kuah Merah
Merebus Kerupuk dan Bahan Lain
Pertama-tama, rebus kerupuk aci hingga sedikit lunak. Jangan sampai terlalu lembek ya, Bun, nanti seblaknya malah jadi bubur. Sambil menunggu kerupuk, rebus juga telur hingga matang. Jika menggunakan ceker, rebus hingga empuk. Setelah matang, tiriskan semua bahan tersebut.
Menyiapkan Kuah Seblak
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Kemudian, masukkan cabe rawit dan cabe merah keriting. Tumis hingga layu. Lalu, masukkan kencur yang sudah digeprek. Tumis sebentar hingga harum. Setelah itu, masukkan santan instan dan air. Aduk rata.
Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk kembali hingga mendidih dan bumbu meresap. Masukkan daun jeruk purut.
Setelah kuah mendidih, masukkan kacang kedelai/tauge. Aduk rata. Masukkan telur dan ceker (jika menggunakan). Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Jangan sampai terlalu lama diaduk agar kerupuk tidak hancur.
Menambahkan Kerupuk dan Penyelesaian
Terakhir, masukkan kerupuk aci yang sudah direbus. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula pasir jika dirasa perlu. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Menyajikan Seblak
Agar seblak Bunda makin mantap, sajikan selagi hangat! Taburkan bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma dan rasa gurih. Minuman segar seperti es teh manis atau jus jeruk akan menjadi pasangan yang sempurna.
- Tambahkan sedikit perasan jeruk limo untuk menambah cita rasa segar.
- Waktu terbaik menikmati seblak adalah saat cuaca dingin atau hujan.
- Untuk tampilan yang lebih menarik, sajikan dalam mangkuk yang cantik dan tambahkan topping lainnya seperti ayam suwir atau sosis.
Kesalahan Saat Memasak Seblak
Banyak yang gagal membuat seblak karena beberapa hal, Bun! Jangan khawatir, ini solusinya:
- Kerupuk terlalu lembek: Jangan merebus kerupuk terlalu lama. Angkat saat kerupuk sudah sedikit lunak, tapi masih kenyal.
- Kuah terlalu encer: Tambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air untuk mengentalkan kuah.
- Kuah kurang berasa: Perbanyak jumlah bumbu sesuai selera dan pastikan semua bumbu tercampur rata.
- Terlalu banyak air: Sesuaikan jumlah air dengan takaran santan, agar kuah tidak terlalu encer dan terasa lebih creamy.
Tanya Jawab
Apakah seblak bisa disimpan untuk besok?
Sebaiknya seblak dinikmati langsung saat masih hangat, Bun. Karena kerupuk akan menjadi lembek jika disimpan dalam waktu lama.
Bisa pakai cabe jenis lain selain cabe rawit dan cabe merah keriting?
Tentu bisa, Bun! Sesuaikan dengan selera kepedasan Bunda. Bisa pakai cabe merah besar, cabe hijau, atau bahkan bon cabe!
Berapa lama waktu memasak seblak?
Kurang lebih 20-30 menit, Bun, tergantung kecepatan Bunda memasak dan waktu merebus bahan-bahan.
Apakah bisa menggunakan kerupuk jenis lain?
Bisa, Bun! Tapi kerupuk aci memang paling pas untuk seblak karena teksturnya yang kenyal.
Apa yang harus dilakukan jika seblak terlalu pedas?
Tambahkan sedikit gula pasir atau perasan jeruk limo untuk mengurangi rasa pedas.
Kesimpulan
Gimana Bun, ternyata bikin seblak pedas kuah merah khas Bandung itu gampang banget, kan? Resepnya simpel, bahannya mudah didapat, dan rasanya dijamin bikin ketagihan! Yuk, langsung coba di rumah dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba, Bunda! Semoga resep ini bisa menjadi menu favorit keluarga tercinta.
